|
|
Venkelsoep Metzalm En Krab
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote venkelknol in smalle reepjes..
¼ l halfvolle melk.
30 gr boter.
30 gr bloem.
¾ l bouillon van tablet of uit pot.
2 eetl.witte vermouth of witte wijn.
100 gr gerookte zalm,in reepjes.
100 gr surimi krab,kleingesneden.
peper en zout.
venkelgroen als garnering.
Voorbereiding:
Verwarm de venkel,melk,peper,zout en kook de groente in ca 15 minten gaar en pureer de venkel in de melk.
Bereidingswijze:
Smelt de boter en roer de bloem erdoor.Voeg al roerende de bouillon iin gedeelten toe tot het mengsel licht bindt.Voeg de venkelpuree erbij
en verwarm nog 5 minuten.Roer daarna de vermouth of wijn erdoor.
TIP;
Neem knolselderij in plaats van venkel.
In paats van zalm en krab is gerookte paling of -forel ook heel lekker.
|
|
|